L'agriturismo e una forma di turismo nella quale il turista e ospitato presso un'azienda agricola e l'accoglienza e organizzata in connessione con l'attivita agricola.
Rientrano fra le attivita agrituristiche: dare ospitalita in alloggi o in spazi aperti destinati alla sosta di campeggiatori; somministrare pasti e bevande costituiti prevalentemente da prodotti propri e da prodotti di aziende agricole della zona con preferenza per i prodotti tipici o tradizionali.
Secondo la vigente legge italiana l'attivita agrituristica puo essere realizzata esclusivamente in edifici rurali preesistenti nelle aziende agricole. Inizialmente concepito come una forma di accoglienza molto semplice l'agriturismo si e via via evoluto offrendo comfort e servizi adeguati alle esigenze del turismo moderno, pur coerenti con la connessione all'attivita agricola prevista dalla legge. In crescita anche l'offerta di servizi didattici con la diffusione delle cosiddette fattorie didattiche che accolgono studenti per far conoscere i diversi aspetti dell'attivita agricola e della preparazione di molti alimenti.
La domanda di agriturismo si e notevolmente modificata negli ultimi anni: prima interessava una ristretta cerchia di appassionati di tradizioni e specialita enogastronomiche, oggi coinvolge larghi strati popolari motivati dal contatto con la natura, la buona tavola, la tranquillita, i prezzi generalmente contenuti.